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2022

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乳山生蚝怎么样才算新鲜的?如何选择?

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  乳山生蚝怎么样才算新鲜的?如何选择?要尽量选择壳光滑的生蚝,因为乳山生蚝本身的壳就凹凸不平,一些脏东西更容易附着在乳山生蚝表面。所以在选择生蚝的时候,尽量选择壳略光滑的生蚝,这样污染会小一些。

  挑选乳山生蚝时,可以拿起两个生蚝敲一敲,听听声音。如果声音是空心的,可能是肉不够新鲜,已经脱水了。挑选生蚝时,要确保外壳完整,还要确认外壳的接缝是否紧密。如果闭合非常好,这意味着生蚝非常新鲜。

  乳山生蚝煮熟后,很容易辨别它们是否新鲜。一般来说,新鲜的乳山生蚝呈乳白色,不新鲜的生蚝呈深黑色,外表干瘪枯萎。

  乳山生蚝生活的海底坚硬区域被称为生蚝床。这些海床位于深海或浅海或含盐的河口水域。生蚝生活在潮间带的中间。

  总的来说判断乳山生蚝是否变质我们可以这么看:

  1.乳山生蚝是死是活,揭开盖子后的情况更直观。如果生蚝肉明显变色,看起来干燥甚至起皱,或者有异味(如很重的鱼腥味),那一定是不新鲜了。估计是死乳山生蚝。新鲜的乳山生蚝应该饱满、有弹性、新鲜、饱满,并带有新鲜的海水香味。活的乳山生蚝有一种微弱的气味。

  2.如果新鲜的乳山生蚝在加热时煮熟,封闭的壳会随着加热而打开,而那些一直封闭壳的生蚝是死的乳山生蚝,一定不能吃。而且新鲜的乳山生蚝煮熟后比较纯白,死的乳山生蚝则比较暗淡。

  3.吃乳山生蚝要选择新鲜的没有开口的乳山生蚝,是活的。如果是张着嘴的,选择嘴巴微张的乳山生蚝,轻轻拍打贝壳。新鲜的乳山生蚝会很快合上壳,而那些冷漠的生蚝已经死了,死了很久了。一般来说,开口生蚝还活着的可能性不大,但也不一定完全死了。证明开口台山生蚝缺海水,也就是俗称的口渴。如果开口时间短,会逐渐闭上嘴巴,在同样水质的海水中生存。

  4.新鲜的乳山生蚝在撬生蚝的时候抵抗力很大。

  生蚝无柄贝类。一般固定在浅海物体或海滨岩石上,靠开合贝壳进食和呼吸。作为滤食性生物,主要以微小浮游动物、硅藻和有机碎屑为食。生蚝振动鳃上的纤毛,在水中产生气流。水进入鳃,水中悬浮颗粒被粘液粘住。鳃上的纤毛和触须根据大小对颗粒进行分类。然后把小颗粒送入口中,大颗粒被输送到袖膜边缘被甩出。